Stévie CAS 58543-16-1

Základní parametr

Stévieje sladidlo a náhražka cukru získaná z listů rostlinného druhu Stevia rebaudiana, původem z Brazílie a Paraguaye. Účinnými látkami jsou steviol-glykosidy, které mají30 až 150krátsladkosti cukru, jsou tepelně stabilní, pH stabilní a nefermentovatelné.

Rostlinné předměty

Stévie je anbylinná rostlinapatří do čeledi Asteraceae, což znamená, že je blízce příbuzný ambrózii, chryzantémám a měsíčkům. Přestože existuje více než 200 druhů, Stevia rebaudiana Bertoni je nejoceňovanější odrůda a kultivar používaný k výroběvětšinajedlé produkty.

0 kalorií

Stévie může přirozeně přidat sladkost do receptů i bez přispění kalorií. Extrakt z listů stévie je asi 200krát sladší než cukr, v závislosti na konkrétní diskutované sloučenině, což znamená, že k oslazení ranního čaje nebo další várky zdravého pečiva potřebujete vždy jen malinký kousek.

Extrakt z listů

Mnoho surových/surových produktů ze stévie nebo minimálně zpracovaných produktů ze stévie obsahuje oba typy sloučenin, zatímco vysoce zpracované formy obsahují pouze rebaudiosidy, což je nejsladší část listu.
Rebiana nebo vysoce čistý rebaudiosid A je „obecně uznáván jako bezpečný“ (GRAS) americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) a může být používán jako umělé sladidlo v potravinách a nápojích.
Výzkum ukazuje, že použití celého listu nebo čištěného rebaudiosidu A se může pochlubit některými skvělými zdravotními výhodami, ale totéž nemusí platit pro upravené směsi, které ve skutečnosti obsahují velmi málo samotné rostliny.