Stévie CAS 58543-16-1

Základní parametr

Stévieje sladidlo a náhražka cukru získaná z listů rostlinného druhu Stevia rebaudiana, původem z Brazílie a Paraguaye. Aktivními látkami jsou steviol-glykosidy, které mají30 až 150krátsladkost cukru, jsou tepelně stabilní, stabilní vůči pH a nekvasitelné.

Rostlinné subjekty

Stévie jebylinná rostlinakterá patří do čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae), což znamená, že je blízce příbuzná ambrózii, chryzantémám a měsíčkům lékařským. Přestože existuje více než 200 druhů, stévie (Stévia rebaudiana Bertoni) je nejcennější odrůdou a kultivarem používaným k výrobě...většinajedlé výrobky.

0 kalorií

Stévie dokáže přirozeně dodat sladu receptům, a to i bez kalorického přínosu. Extrakt z listů stévie je asi 200krát sladší než cukr, v závislosti na konkrétní složce, což znamená, že k oslazení ranního čaje nebo další várky zdravého pečiva potřebujete jen malé množství.

Extrakt z listů

Mnoho surových/surových stévií nebo minimálně zpracovaných produktů ze stévie obsahuje oba typy sloučenin, zatímco vysoce zpracované formy obsahují pouze rebaudiosidy, což je nejsladší část listu.
Rebiana neboli vysoce čistý rebaudiosid A je americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) „obecně uznávána jako bezpečná“ (GRAS) a může být používána jako umělé sladidlo v potravinách a nápojích.
Výzkum ukazuje, že použití celého listu nebo čištěného rebaudiosidu A se může pochlubit některými skvělými zdravotními výhodami, ale totéž nemusí platit pro upravené směsi, které ve skutečnosti obsahují jen velmi málo samotné rostliny.