Stévie

Stévieje sladidlo a náhražka cukru získaná z listů rostlinného druhu Stevia rebaudiana, původem z Brazílie a Paraguaye.Účinnými látkami jsou steviol-glykosidy, které mají 30 až 150krát vyšší sladivost než cukr, jsou tepelně stálé, pH stálé a nefermentovatelné.
Stévie je bylinná rostlina, která patří do čeledi Asteraceae, což znamená, že je blízce příbuzná ambrózii, chryzantémám a měsíčkům.Přestože existuje více než 200 druhů, Stevia rebaudiana Bertoni je nejvíce ceněnou odrůdou a kultivarem používaným k výrobě většiny jedlých produktů.
Stévie může přirozeně přidat sladkost do receptů i bez přispění kalorií.Extrakt z listů stévie je asi 200krát sladší než cukr, v závislosti na konkrétní diskutované sloučenině, což znamená, že k oslazení ranního čaje nebo další várky zdravého pečiva potřebujete vždy jen malinký kousek.
Mnoho surových/surových produktů ze stévie nebo minimálně zpracovaných produktů ze stévie obsahuje oba typy sloučenin, zatímco vysoce zpracované formy obsahují pouze rebaudiosidy, což je nejsladší část listu.
Rebiana nebo vysoce čistý rebaudiosid A je „obecně uznáván jako bezpečný“ (GRAS) americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) a může být používán jako umělé sladidlo v potravinách a nápojích.
Výzkum ukazuje, že použití celého listu nebo čištěného rebaudiosidu A se může pochlubit některými skvělými zdravotními výhodami, ale totéž nemusí platit pro upravené směsi, které ve skutečnosti obsahují velmi málo samotné rostliny.