Sukralóza

Sukralózaje prospěšná pro osoby s diabetem, protože výzkum ukazuje, že sukralóza nemá žádný vliv na metabolismus sacharidů, krátkodobou ani dlouhodobou kontrolu hladiny glukózy v krvi ani na sekreci inzulínu. Sukralóza je prospěšná pro osoby s diabetem, protože výzkum ukazuje, že sukralóza nemá žádný vliv na metabolismus sacharidů, krátkodobou ani dlouhodobou kontrolu hladiny glukózy v krvi ani na sekreci inzulínu. Jednou z výhod sukralózy pro výrobce a spotřebitele potravin a nápojů je její výjimečná stabilita. Jednou z výhod sukralózy pro výrobce a spotřebitele potravin a nápojů je její výjimečná stabilita.
Sukralóza je chlorovaný derivát sacharózy. To znamená, že je odvozen z cukru a obsahuje chlór.
Výroba sukralózy je vícestupňový proces, který zahrnuje nahrazení tří vodíkovo-kyslíkových skupin cukru atomy chloru. Nahrazení atomy chloru zesiluje sladkost sukralózy.
Sukralóza byla původně objevena při vývoji nové insekticidní sloučeniny. Nikdy nebyla určena ke konzumaci.
Později však byl představen masám jako „přírodní náhražka cukru“ a lidé neměli tušení, že je ve skutečnosti toxická.

V roce 1998 schválil Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) sukralózu pro použití v 15 kategoriích potravin a nápojů, včetně výrobků na bázi vody a tuku, jako jsou pečivo, mražené mléčné dezerty, žvýkačky, nápoje a náhražky cukru. Poté v roce 1999 FDA rozšířil své schválení pro použití jako univerzálního sladidla ve všech kategoriích potravin a nápojů.