Na trhu existuje mnoho značek proteinových prášků, zdroje bílkovin se liší, obsah se liší, výběr dovedností, následující pokyny pro výběr vysoce kvalitního proteinového prášku od nutričního poradce.
1. Klasifikace a vlastnosti proteinového prášku
Proteinový prášek se podle zdroje dělí hlavně na živočišný proteinový prášek (například syrovátkový protein, kaseinový protein), rostlinný proteinový prášek (zejména sójový protein) a směsný proteinový prášek.
Prášek živočišných bílkovin
Syrovátkový protein a kasein v živočišném proteinovém prášku se extrahují z mléka a obsah syrovátkového proteinu v mléčném proteinu je pouze 20 % a zbytek tvoří kasein. Ve srovnání s těmito dvěma proteiny má syrovátkový protein vyšší míru absorpce a lepší poměr různých aminokyselin. Kasein je větší molekula než syrovátkový protein, takže je poněkud obtížněji stravitelný. Může lépe podporovat syntézu bílkovin ve svalech.
Podle stupně zpracování a rafinace lze syrovátkový proteinový prášek rozdělit na koncentrovaný syrovátkový proteinový prášek, separovaný syrovátkový proteinový prášek a hydrolyzovaný syrovátkový proteinový prášek. Existují určité rozdíly v koncentraci, složení a ceně těchto tří druhů, jak je uvedeno v následující tabulce.
Rostlinný proteinový prášek
Rostlinný proteinový prášek je díky bohatému zdroji mnohem levnější, ale je vhodný i pro pacienty s alergií na mléko nebo intolerancí laktózy. Je vhodný i pro běžné sójové bílkoviny, hrachové bílkoviny, pšeničné bílkoviny atd., z nichž sójové bílkoviny jsou jedinými vysoce kvalitními bílkovinami v rostlinných bílkovinách. Lidské tělo je také dobře vstřebáváno a využíváno, ale kvůli nedostatečnému obsahu methioninu je proto rychlost trávení a absorpce relativně nižší než u živočišných proteinových prášků.
Smíšený proteinový prášek
Zdroje bílkovin v směsném proteinovém prášku zahrnují živočišné a rostlinné bílkoviny, obvykle vyrobené ze sójového proteinu, pšeničného proteinu, kaseinu a syrovátkového proteinového prášku, které účinně kompenzují nedostatek esenciálních aminokyselin v rostlinných bílkovinách.
Za druhé, existuje talent pro výběr vysoce kvalitního proteinového prášku
1. zkontrolujte seznam složek, abyste zjistili zdroj proteinového prášku
Seznam složek je seřazen podle obsahu složek a čím vyšší pořadí, tím vyšší obsah složek. Měli bychom vybírat proteinový prášek s dobrou stravitelností a rychlostí vstřebávání a čím jednodušší složení, tím lépe. Pořadí stravitelnosti běžných proteinových prášků na trhu je: syrovátkový protein > kaseinový protein > sójový protein > hrachový protein, proto by se měl dát přednost syrovátkovému proteinu.
Při výběru syrovátkového proteinového prášku se obecně volí koncentrovaný syrovátkový proteinový prášek. Lidé s intolerancí laktózy si mohou zvolit oddělený syrovátkový proteinový prášek a pacientům se špatným trávením a absorpcí se doporučuje zvolit hydrolyzovaný syrovátkový proteinový prášek.
2. zkontrolujte tabulku nutričních hodnot, abyste zjistili obsah bílkovin
Obsah bílkovin v kvalitním proteinovém prášku by měl dosáhnout více než 80 %, to znamená, že obsah bílkovin ve 100 g proteinového prášku by měl dosáhnout 80 g a více.
Za třetí, bezpečnostní opatření při doplňování proteinového prášku
1. dle individuální situace vhodný doplatek
Mezi potraviny bohaté na vysoce kvalitní bílkoviny patří mléko, vejce, libové maso, jako je hospodářská zvířata, drůbež, ryby a krevety, a také sója a sójové výrobky. Doporučeného množství lze obecně dosáhnout konzumací vyvážené denní stravy. Avšak vzhledem k různým onemocněním nebo fyziologickým faktorům, jako je pooperační rehabilitace, pacienti s kachexií onemocnění nebo těhotné a kojící ženy s nedostatečným příjmem bílkovin ve stravě, by měly být vhodné další doplňky stravy, ale je třeba dbát na nadměrný příjem bílkovin, aby se zabránilo zvýšení zátěže ledvin.
2. věnujte pozornost teplotě při nasazení
Teplota dávkování nesmí být příliš vysoká, snadno se zničí proteinová struktura, může to být asi 40 ℃.
3. Nejezte to s kyselými nápoji
Kyselé nápoje (jako je jablečný ocet, citronová voda atd.) obsahují organické kyseliny, které po kontaktu s proteinovým práškem snadno tvoří sraženiny, což ovlivňuje trávení a vstřebávání. Proto nejsou vhodné k jídlu s kyselými nápoji a lze je přidávat do cereálií, prášku z lotosového kořene, mléka, sójového mléka a dalších potravin nebo je užívat s jídlem.
Čas zveřejnění: 18. října 2024